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5.将味汁浇在凉粉条上，撒上葱花、花生碎，拌匀即可。
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关键
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豌豆淀粉可以用去壳的豌豆加水研磨成浆，然后纱布滤渣、沉淀而成。这里用的是直接从超市买的袋装成品，相较于自己磨的纯度更高，透明度更好。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343853]
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驻京办招牌菜在家做 苏韵流芳，声名远扬——江苏省驻京办南国紫钰轩
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淮扬菜由于口味清淡、菜形精致，这两年越来越受到食客们的追捧。上至国宴大典，下到街头饭馆，甚至大洋彼岸，都能找得到它的身影。但要说京城最地道的淮扬菜馆，那肯定非江苏驻京办的南国紫钰轩莫属了。除了盐水鸭、太湖三白、镇江肴肉这些淮扬代表菜，这里还能吃到江南特有的水芹、慈菇、芦蒿等野菜时鲜，让身处北方的水乡人能通过满足口腹之欲，多少慰藉一下心中翻涌的思乡之情。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343854]
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冰糖炖蹄花
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翻看诗词三百卷，满眼是文人对江南春景的赞美与描摹，却鲜有哪位雅士大声向世人宣称喜欢江南的冬天。的确，这里虽然比不上北方的寒风凛冽，但地处水乡，那种潮湿、阴冷的寒气能一点点侵入到骨子里。所以每到腊月寒冬，贤惠的江南女子总会做一盅补气养血的冰糖炖蹄花给家人补充热量，甜甜的冰糖、入口即化的猪蹄，温暖从舌尖一直传递到心里。
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主料
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猪蹄，一剖两半、斩掉爪筋后切小段（注意保持骨断肉连）
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辅料
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葱，切段
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姜，切片
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生抽
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料酒
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八角
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高汤
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冰糖
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盐
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鸡精
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