1700344783
1700344784
1.将板鸭块放入沸水中焯烫约5分钟，去盐除油后捞出控水；
1700344785
1700344786
2.锅内放入底油，待油八成热时加入干辣椒、姜片和蒜瓣炝锅，然后加入焯好的板鸭块煸炒；
1700344787
1700344788
3.炒至鸭皮稍硬，加入料酒继续翻炒；
1700344789
1700344790
4.将笋干条倒入锅中，调入生抽翻炒均匀；
1700344791
1700344792
5.锅内加入没过鸭块的清水，用大火炖15分钟，再倒入泡发的木耳，盖上锅盖，调至中火，焖煮15分钟；
1700344793
1700344794
6.待锅内汤汁收干，装盘即可。
1700344795
1700344796
关键
1700344797
1700344798
因为板鸭是腌制好的，盐味比较重，所以在炒的时候不用再放盐了。
1700344799
1700344800
驻京办招牌菜在家做 [:1700343856]
1700344801
镇江肴肉
1700344802
1700344803
镇江肴肉的创制，源于一个美丽的错误。相传三百多年前，镇江有一家夫妻酒馆的老板买回四只猪蹄，因天热怕变质，便打算用盐腌制，但妻子误把放鞭炮的硝当盐加了进去。为了去除硝的味道，他用清水将猪蹄漂洗、浸泡多次，再用开水焯，最后加入香料焖炖。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味，竟引得“八仙”之一的张果老也赶来品尝。后面的故事当然只是笑谈，但“镇江肴肉”从此名扬中外却一点也不假。真是应了那句古话：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”
1700344804
1700344805
1700344806
1700344807
1700344808
1700344809
1700344810
1700344811
主料
1700344812
1700344813
猪蹄膀，前蹄用刀踢去骨后蹄抽去蹄筋，用铁钎在瘦肉上戳一些小孔
1700344814
1700344815
辅料
1700344816
1700344817
硝粉
1700344818
1700344819
盐
1700344820
1700344821
料酒
1700344822
1700344823
葱，切小段
1700344824
1700344825
姜，切片
1700344826
1700344827
八角
1700344828
1700344829
花椒粒
1700344830
1700344831
醋
1700344832