1700344890
关键
1700344891
1700344892
用炒热的盐和花椒粒涂抹鸭腿的时候，肉厚的地方要多涂，然后反复揉搓使其入味，同时也能缓解油腻。
1700344893
1700344894
驻京办招牌菜在家做 [:1700343858]
1700344895
太湖三白
1700344896
1700344897
吴郡太湖有“三白”，银鱼、白鱼、白米虾。这三味产于太湖的湖鲜，外表晶莹剔透、洁白如玉；无论生时还是煮熟，皆是清清白白，洁净无瑕，有种清腴的本色之美。所以当地人在加工“三白”时，大都只是清蒸或者白灼，几乎不加其他作料，以保证其自然之本味。这就是太湖三白的烹饪美学，“恬淡为上，淡而有味”，就好像这钟灵毓秀的江南一样，即使薄施脂粉，也能美得惊心动魄。
1700344898
1700344899
1700344900
1700344901
1700344902
1700344903
1700344904
1700344905
主料
1700344906
1700344907
白鱼，带皮削片
1700344908
1700344909
白米虾
1700344910
1700344911
银鱼
1700344912
1700344913
辅料
1700344914
1700344915
北豆腐，切小块
1700344916
1700344917
鸡汤
1700344918
1700344919
绍酒
1700344920
1700344921
盐
1700344922
1700344923
胡椒面
1700344924
1700344925
做法
1700344926
1700344927
1.北豆腐块在沸水中焯一下，捞出盖满砂锅底部；
1700344928
1700344929
2.白鱼片、白米虾、银鱼整齐摆放在北豆腐片上，一层一层填满砂锅；
1700344930
1700344931
3.砂锅中加入鸡汤、绍酒，上中火煲制，熟后再加盐、胡椒面调味即可。
1700344932
1700344933
关键
1700344934
1700344935
豆腐一定要选北豆腐，南豆腐太嫩，容易煮烂。
1700344936
1700344937
1700344938
1700344939