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主料
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米线，清水浸泡
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鸡汤
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猪里脊，切薄片
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鸡胸肉，切薄片
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火腿，切薄片
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辅料
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黄豆芽
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豆皮，泡发切丝
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干海米末
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姜，切末
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鸡油
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盐
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香菜，切末
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红辣椒，切圈
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做法
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1.锅内加水烧开，将黄豆芽、豆皮丝分别在滚水中烫熟后，捞出，鸡汤烧开备用；
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2.砂锅中放入干海米末、姜末、鸡油、盐，同时倒入部分滚开的鸡汤；
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3.将猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片放入砂锅内烫熟，然后放入米线、烫好的黄豆芽、豆皮丝，最后倒入剩余的鸡汤，撒上香菜末、红辣椒圈即可。
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关键
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1.肉类食材需要切得极薄，才能入汤即熟；汤要趁热，先将肉类烫熟，其次是蔬菜，最后才是米线；
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2.鸡油可用鸡油块熬制，是不可或缺的材料。
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