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猪里脊，切薄片
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鸡胸肉，切薄片
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火腿，切薄片
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辅料
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黄豆芽
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豆皮，泡发切丝
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干海米末
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姜，切末
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鸡油
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盐
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香菜，切末
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红辣椒，切圈
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做法
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1.锅内加水烧开，将黄豆芽、豆皮丝分别在滚水中烫熟后，捞出，鸡汤烧开备用；
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2.砂锅中放入干海米末、姜末、鸡油、盐，同时倒入部分滚开的鸡汤；
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3.将猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片放入砂锅内烫熟，然后放入米线、烫好的黄豆芽、豆皮丝，最后倒入剩余的鸡汤，撒上香菜末、红辣椒圈即可。
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关键
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1.肉类食材需要切得极薄，才能入汤即熟；汤要趁热，先将肉类烫熟，其次是蔬菜，最后才是米线；
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2.鸡油可用鸡油块熬制，是不可或缺的材料。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343861]
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汽锅鸡
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食疗是一种通过饮食来调理身体、强壮体魄的养生方法。在我国，食疗文化源远流长，“汽锅鸡”这道云南特有名菜，就是食疗的佳品。通过这种蒸馏出水分将食物烫熟的方式，做出的汽锅鸡不仅汤鲜肉嫩，还能最大限度保留鸡的营养成分不至流失。若是加入人参、虫草、田七等中草药，滋补效果更好。蒸汽升腾的汽锅鸡，氤氲而生的不仅是美食的享受，更是对健康生活的孜孜追求。
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主料