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主料
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面粉
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羊肉，切丝
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辅料
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碱
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盐
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豆腐，切长条
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干辣椒
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葱，切段
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蒜，切片
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姜，切片
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老抽
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醋
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羊肉汤
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蒜苗，切段
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做法
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1.面粉中加入碱和盐，加水和成较硬的面团；
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2.将面团压扁，擀成薄片，再放入平底锅中烙成两面浅黄色的饼，然后将烙饼切成1厘米左右宽的长条备用；
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3.锅内入油，烧热后放入羊肉丝煸炒至变色后加入豆腐条、干辣椒、葱段、蒜片、姜片，加老抽、醋、盐翻炒均匀，再倒入羊肉汤；
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4.开锅后，放入切好的烙饼条，翻炒几下，加盖焖至饼条熟透；
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5.撒上蒜苗段，翻炒几下，装盘即可。
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关键
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和面要加冷水，而且水量不能太多，这样才能和出适合烙饼的硬面。
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