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辅料
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姜，舂成姜蓉
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蒜，舂成蒜蓉
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盐
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醋
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做法
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1.将和乐蟹放在蒸笼上，大火蒸熟；
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2.取一小碗，放入姜蒜蓉，加盐、醋调成味汁与蟹一同上桌。
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关键
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海味吃其鲜，要挑选新鲜的蟹；每年五六月是吃和乐蟹最好的季节，此时蟹膏肥糯，蟹肉鲜嫩。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343872]
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东山羊
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东山羊是海南四大名菜之一，产于有“海南第一山”之称的万宁市东山岭。据说这里的山羊因为饮山间甘洌的清泉，食“鹧鸪茶”等稀有灌木，故膘肥、皮薄、肉嫩，还没有一般羊肉的膻味；炖成的汤味浓色白，营养特别丰富。剧作家田汉在游览东山岭时曾赋诗：“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉。”不知道他是被这东山岭的美景陶醉，还是被东山羊的美味勾起了馋虫呢？或许两者都有吧。
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主料
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带皮无骨东山羊肉，切厚片（保持皮相连）
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辅料
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棕榈油
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香油
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姜，切片
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葱，切段
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蒜，切小块
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八角
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