1700345720
面粉
1700345721
1700345722
辅料
1700345723
1700345724
盐
1700345725
1700345726
姜，切末
1700345727
1700345728
蒜，切末
1700345729
1700345730
猪里脊肉，切片
1700345731
1700345732
五香粉
1700345733
1700345734
辣椒面
1700345735
1700345736
西红柿，去皮、切片
1700345737
1700345738
青菜，切段
1700345739
1700345740
山西醋
1700345741
1700345742
做法
1700345743
1700345744
1.面粉加盐放盆中，搅拌均匀，加水揉成面团；用手掌根压住面团，继续从外向里揉，待手指按面，按凹陷处5秒钟能自动弹起时，将面团揪成若干剂子，每个剂子都搓成细长的面坯子，然后用保鲜膜裹住，醒30分钟左右；
1700345745
1700345746
2.将醒好的面坯子都擀成厚度大约为5毫米的面片，再切成宽度为3厘米左右的长条，然后将长条横向拉扯，再纵向揪断；
1700345747
1700345748
3.将揪好的面片下入沸水锅中煮大约2分钟，捞出，凉水过凉后备用；
1700345749
1700345750
4.另取一锅，油烧热后放姜、蒜末爆香，然后下猪里脊片翻炒，撒上五香粉、辣椒面，炒至肉熟后加西红柿片煸炒，最后放入凉好的面片、青菜段炒匀，加点山西醋即可装盘。
1700345751
1700345752
关键
1700345753
1700345754
1.在切面时，先在面上撒点干面粉，防止切好的面又粘住；
1700345755
1700345756
2.煮好的面用凉水过凉可以防止面片之间粘连，而且这样做出的面口感更劲道。
1700345757
1700345758
驻京办招牌菜在家做 [:1700343883]
1700345759
太原焖羊肉
1700345760
1700345761
焖是一种烹调方法，即食材经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖，用微火煮熟。以此法烹饪的肉食，成菜后汁浓汤紧、肉质软嫩、滋味香醇。比如这道焖羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜进补食用。在寒冷的冬天来一碗热腾腾的焖羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
1700345762
1700345763
1700345764
1700345765
1700345766
1700345767
1700345768
1700345769
主料