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主料
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腊肠，切片
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土豆，切块
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茄子，切滚刀块
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豆角，切段
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洋葱，切块
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干粉皮，泡发
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辅料
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葱，切段
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姜，切片
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八角
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桂皮
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黄豆酱
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老抽
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白糖
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蒜苗，切段
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香菜，切末
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鸡精
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做法
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1.炒锅入油爆香葱段、姜片、八角和桂皮，倒入腊肠片炒至透明，盛出放入砂锅中，再加上部分黄豆酱，拌匀备用；
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2.另起一锅，放入剩下的黄豆酱，倒入土豆块和茄子块翻炒，至茄子变软加入豆角段和洋葱块，煸炒至断生后倒入盛有腊肠的砂锅中；
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3.砂锅中加清水，调入老抽、白糖，大火煮开后调中火炖煮10分钟，待土豆绵软时将粉皮放入煮至透明，最后撒上蒜苗段、香菜末、鸡精调味即可。
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关键
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食材先加工成半成品再放入砂锅中炖煮，可以节省时间，这样烩出的菜也更入味。
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