1700345900
1700345901
老抽
1700345902
1700345903
做法
1700345904
1700345905
1.将面粉放入盆中，加水和盐，倒入蛋清，用筷子搅拌至面糊达到如果倾斜就会往下滑落的样子后，倒入大盘子中；
1700345906
1700345907
2.锅内倒清水，烧沸，然后倾斜面盘，用筷子紧贴面团，顺着盘子边缘由里向外将面拨入沸水锅中；
1700345908
1700345909
3.面鱼煮熟后，捞出放入冷水中过凉；
1700345910
1700345911
4.另取一锅，入油烧热，放葱姜末爆香，倒入鸡蛋黄翻炒，然后再下香菇片、西红柿片，加盐、老抽调味；
1700345912
1700345913
5.将凉好的面鱼倒入炒锅中，加盐炒匀即可。
1700345914
1700345915
关键
1700345916
1700345917
拨鱼儿的过程中需要用筷子不断蘸水，这样面不容易粘筷子，更好拨。
1700345918
1700345919
驻京办招牌菜在家做 [:1700343886]
1700345920
平遥碗饦
1700345921
1700345922
平遥碗饦是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。相传光绪年间，平遥城南堡厨子董宣总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的碗饦，又经后人的不断改进，使得这款平遥小吃，历经百余年，依旧深受群众喜爱。在平遥，无论是大街小巷，还是城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。代代相传的碗饦传递的不仅是美食文化，更是勤劳的三晋人民的智慧和创新精神。
1700345923
1700345924
1700345925
1700345926
1700345927
1700345928
1700345929
1700345930
主料
1700345931
1700345932
荞麦面粉
1700345933
1700345934
辅料
1700345935
1700345936
盐
1700345937
1700345938
姜，研成粉
1700345939
1700345940
黄瓜，切丝
1700345941
1700345942
蒜，捣成泥
1700345943
1700345944
干辣椒，切小段
1700345945
1700345946
山西陈醋
1700345947
1700345948
做法
1700345949