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主料
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五花肉,焯水
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东北酸菜,切丝
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辅料
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葱,部分切段,部分切末
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姜,切片
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花椒粒
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八角
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高汤
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盐
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做法
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1.焯过的五花肉放入锅中,加葱段、部分姜片,倒入清水煮至八成熟,捞出放凉,切成薄片;
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2.另取一锅,放入花椒粒、八角、剩下的姜片,倒入高汤,大火煮开,撇去浮沫,再加酸菜丝转中火煮10分钟,然后放入五花肉片,加盐转小火炖15分钟,出锅撒上葱末即可。
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关键
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1.五花肉切时宜薄,酸菜要多冲洗几次,切丝宜细,吃起来才能更为细腻爽口;
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2.酸菜中已经有盐分,故炖煮时应少加盐。
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玉米粥
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在清朝皇帝的御膳谱里,除了山珍海味和各种精细的食品外,还有一种粗粮——玉米粥。可别小看玉米这种百姓餐桌上最常见的杂粮,其中富含多种维生素和矿物质,且亚油酸含量较高,经常食用对身体大有好处。难怪除了康熙帝,慈禧太后也偏好这一口小粥呢。还记得小时候妈妈给你熬的那碗玉米粥吗?清早炊烟缭缭下熬出的不单单是碗热乎乎的玉米粥,更是一份浓浓的母爱。
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主料
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