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做法
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1.焯过的五花肉放入锅中，加葱段、部分姜片，倒入清水煮至八成熟，捞出放凉，切成薄片；
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2.另取一锅，放入花椒粒、八角、剩下的姜片，倒入高汤，大火煮开，撇去浮沫，再加酸菜丝转中火煮10分钟，然后放入五花肉片，加盐转小火炖15分钟，出锅撒上葱末即可。
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关键
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1.五花肉切时宜薄，酸菜要多冲洗几次，切丝宜细，吃起来才能更为细腻爽口；
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2.酸菜中已经有盐分，故炖煮时应少加盐。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343890]
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玉米粥
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在清朝皇帝的御膳谱里，除了山珍海味和各种精细的食品外，还有一种粗粮——玉米粥。可别小看玉米这种百姓餐桌上最常见的杂粮，其中富含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对身体大有好处。难怪除了康熙帝，慈禧太后也偏好这一口小粥呢。还记得小时候妈妈给你熬的那碗玉米粥吗？清早炊烟缭缭下熬出的不单单是碗热乎乎的玉米粥，更是一份浓浓的母爱。
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主料
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玉米粉
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辅料
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牛奶
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鸡蛋，取蛋黄
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白糖
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做法
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1.玉米粉用牛奶调成糊；
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2.锅内加适量水烧沸，把牛奶玉米糊倒入锅中；
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3.小火熬5分钟，期间不停用勺搅拌，然后把蛋黄倒入锅中，边倒边搅拌；
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4.搅拌好的糊倒入碗中，待不烫口时加入白糖即可。
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关键
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将鸡蛋黄倒入锅中的时候，要迅速用手勺推散，并与玉米糊搅拌均匀，不能有块状物。
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