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鸡蛋，取蛋黄
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白糖
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做法
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1.玉米粉用牛奶调成糊；
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2.锅内加适量水烧沸，把牛奶玉米糊倒入锅中；
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3.小火熬5分钟，期间不停用勺搅拌，然后把蛋黄倒入锅中，边倒边搅拌；
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4.搅拌好的糊倒入碗中，待不烫口时加入白糖即可。
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关键
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将鸡蛋黄倒入锅中的时候，要迅速用手勺推散，并与玉米糊搅拌均匀，不能有块状物。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343891]
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草帽饼
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柔软筋道、香酥可口的草帽饼是东北特色小吃。它造型美观、层次分明，远远望去黄澄澄的一片，非常诱人。不像南方人那样将自己的精致甜点叫作“糕”，也不像北京人那样颇有历史遗风地称点心为“饽饽”，黑土地上劳作开垦的东北汉子干脆用自己头顶戴的草帽做喻，直截了当地称为“草帽饼”，透着一股以劳动为荣的朴实劲儿。
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主料
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面粉
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辅料
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盐
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豆油
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做法
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1.面粉加温水、盐和成稍硬一些的面团，醒15分钟；
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2.案板抹上油，将醒好的面团搓条、揪剂，擀成薄片，在两面都刷上一层油，然后双手捏住面片的两个头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长，从一侧盘绕起饼剂呈草帽状，另一侧抻开作底，再醒片刻；
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3.醒好的饼剂擀成圆饼状；
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4.平底锅置于火上，倒入布满锅底的豆油，烧至七成热时，把面饼用擀面杖托着放入锅中，用两手掌推转，烙至定型后，将饼翻转，继续边刷豆油边用手推转；
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5.待饼两面出金黄色、呈丁字形花时即成。
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关键