1700346135
4.平底锅置于火上，倒入布满锅底的豆油，烧至七成热时，把面饼用擀面杖托着放入锅中，用两手掌推转，烙至定型后，将饼翻转，继续边刷豆油边用手推转；
1700346136
1700346137
5.待饼两面出金黄色、呈丁字形花时即成。
1700346138
1700346139
关键
1700346140
1700346141
烙饼之前一定要将锅加热到一定温度，这个温度要掌握好——温度太高，生坯一入锅就会变糊；温度太低，生坯会粘住锅底，还会吸大量生油。
1700346142
1700346143
驻京办招牌菜在家做 [:1700343892]
1700346144
酱焖茄子
1700346145
1700346146
酱焖茄子是道家常菜，相信人人都吃过，很多家庭隔三岔五也都会做。虽然各个地区的口味不尽相同，烹饪手法也各有千秋，但无论在哪里，那种家的味道，总会让人想起儿时袅袅的炊烟中，那个为了全家人终日忙碌的身影。
1700346147
1700346148
1700346149
1700346150
1700346151
1700346152
1700346153
1700346154
主料
1700346155
1700346156
长茄子，切成斜剞花刀
1700346157
1700346158
辅料
1700346159
1700346160
葱，切末
1700346161
1700346162
姜，切末
1700346163
1700346164
黄豆酱
1700346165
1700346166
高汤
1700346167
1700346168
盐
1700346169
1700346170
白糖
1700346171
1700346172
蒜，切末
1700346173
1700346174
淀粉，兑水调成芡汁
1700346175
1700346176
做法
1700346177
1700346178
1.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，捞出沥油；
1700346179
1700346180
2.锅内留底油烧热，用葱姜末炝锅，放入黄豆酱略炒，然后倒入高汤，加盐、白糖，放入炸好的茄子，烧开后用小火焖烂；
1700346181
1700346182
3.撒上蒜末翻炒均匀，然后用芡汁勾芡，待汤汁收浓即可装盘。
1700346183
1700346184
关键