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2.炒至鸡块变白后放入葱段、姜片、香叶、八角、干红辣椒一起煸炒出香味；
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3.依次放入料酒、白糖、鸡精、老抽和盐，翻炒均匀；
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4.加入水，没过所有食材，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入榛蘑，再炖30分钟，汤汁收浓后倒入砂锅即成。
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关键
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以榛蘑入菜为最佳，用量不应超过鸡肉的三分之一；如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343898]
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韭菜合子
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在辽宁驻京办餐厅的菜单上，韭菜合子是除了小鸡炖蘑菇之外第二热门菜品。对，你没看错，和东北山珍一样受欢迎还就是我们平时常吃的那个韭菜合子。虽然不是什么珍馐佳肴，但韭菜合子皮薄馅多、外脆里嫩，既能作主食顶饱，又可当菜尝鲜。连老饕袁枚也在《随园食单》中赞叹：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”
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主料
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面粉
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辅料
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花生油
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鸡蛋，打散
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韭菜，切末
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水发粉丝，切长段
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海米，切碎
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水发木耳，剁碎
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水发腐竹，剁碎
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姜，切末
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盐
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高汤
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香油
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料酒