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1700346460 白糖
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1700346462 干酵母粉,加水调成酵母糊
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1700346464 猪油,按2∶1比例分大小两份
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1700346466 鸡蛋,取蛋黄
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1700346468 芝麻
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1700346470 做法
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1700346472 1.将葱末、夹肥猪肉末、盐和黑胡椒粒拌匀,制成内馅备用;
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1700346474 2.将量多的那份面粉加泡打粉和白糖拌匀,倒入温水,用擀面杖搅拌成雪花状面,再加入酵母糊和小份量的猪油,揉至光滑,包上保鲜膜松弛15分钟后,分割成为若干个小面饼团,是为水油皮;
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1700346476 3.将剩下面粉和猪油揉搓成油酥团,再分割成约为水油皮一半大小的小油酥团,搓圆,然后取一个水油皮包入一个油酥团,包好收口捏紧;
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1700346478 4.用掌心压扁,擀成牛舌状,由下往上卷起;换一方向,压扁,再擀卷一次,制成小圆柱体,盖上保鲜膜松弛15分钟;
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1700346480 5.用擀饺子皮的方法,将松弛好的小圆柱体擀成中间稍厚、四边薄的圆形片状,包入备好的内馅,收口捏紧;
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1700346482 6.刷上蛋黄液,洒上白芝麻,排放在烤盘中,入烤箱,用180℃约烤25分钟即成。
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1700346484 关键
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1700346486 1.制作水油皮的时候,面团一定要揉匀醒透,至表面光滑不粘手为宜;
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1700346488 2.要想层层起酥,擀卷的步骤不可省略。
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1700346490 驻京办招牌菜在家做 [:1700343901]
1700346491 南翔小笼馒头
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1700346493 只要路过热闹的上海城隍庙,总会被位于湖心亭上的南翔馒头店前长长的队伍所吸引。在这里排队的大多是来自全国乃至世界各地的游客,他们可都是冲着这大名鼎鼎的南翔小笼馒头来的。南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统小吃,已有一百多年历史。此点心外表晶莹剔透,咬一口汁香满溢,再佐以香醋蘸食,实乃是人间美味。为了这一口鲜美,走再远的路,排再久的队也是值得的。
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1700346501 主料
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1700346503 面粉
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1700346505 辅料
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1700346507 加肥猪肉,切末
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