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1700347140 牛骨汤
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1700347142 卤水
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1700347144 卤牛肉,切片
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1700347146 酸笋,切片
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1700347148 酸豆角,切段
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1700347150 葱,切葱花
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1700347152 香菜,切末
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1700347154 酥黄豆
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1700347156 做法
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1700347158 1.锅内牛骨汤烧沸,用漏勺盛米粉在汤中烫好,连汤一起装碗;
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1700347160 2.碗中倒入卤水,放上卤牛肉片,加酸笋片、酸豆角段、葱花、香菜末、酥黄豆即成。
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1700347162 关键
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1700347164 1.烫米粉的汤地道的做法是将马骨熬4个小时,这里我们用牛肉汤或者高汤代替;
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1700347166 2.卤水可以买现成的,也可以用猪肉块、猪骨、牛肉块加豆豉、八角、桂皮、甘草、小茴香、罗汉果、三花酒熬制而成。
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1700347168 驻京办招牌菜在家做 [:1700343919]
1700347169 花雕醉鸡
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1700347171 花雕醉鸡是广西首屈一指的名餐厅“南宁酒家”的招牌菜。半个多世纪前,当这里还叫“万国饭店”的时候,在上百道名菜中,最受食客追捧的就是这肉质嫩滑,鲜香之外还伴有淡淡绍酒香的花雕醉鸡。上至商贾巨富,下到普通百姓,逢年过节总要去万国饭店点这道菜来打打牙祭。现在,来饭店吃饭的多是一些回乡探亲的华侨,他们在饱览完祖国大好河山之后,总想借着这花雕醉鸡再感受一下故乡的滋味。
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1700347179 主料
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1700347181 鸡腿,剔除腿骨
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1700347183 辅料
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1700347187 料酒
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1700347189 当归,切段
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