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驻京办招牌菜在家做 [:1700343926]
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叫花鸡
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中国人的烹饪智慧讲究“道法天然”，饥不可耐的叫花子在大自然的点化下就地取材，将鸡裹上泥巴置于火中煨烤，如此简陋的做法竟也成就了一道人间美味。现在的人当然不似乞丐那样窘迫，于是便往鸡的肚子里填充虾仁、火腿、香菇等各色佐料，味道自是丰富不少。不知道现在洪七公若是能尝到这升级版的叫花鸡，会不会感叹这是他这“叫花祖宗”也烹饪不出的美味？
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主料
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三黄鸡
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猪瘦肉，切丁
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辅料
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生抽
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料酒
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盐
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姜，部分切片、部分切末
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葱，部分切段、部分切末
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八角
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虾仁，切丁
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火腿，切丁
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香菇，切丁
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荷叶，使用时先用滚水略烫
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棉线
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锡纸
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做法
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1.用生抽、料酒、盐、姜片抹在三黄鸡上，腹内塞入葱段、八角，用保鲜袋裹紧，放进冰箱中腌制一晚；
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2.锅内入底油烧热，煸香葱姜末，放入猪瘦肉丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁翻炒，用盐和生抽调味，炒熟后起锅即为内馅儿；
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3.把腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，将炒好的内馅儿装入鸡腹内；