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驻京办招牌菜在家做 别具气势的疆土——新疆维吾尔自治区驻京办西域饭庄
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“豪气霸道”的新疆大盘鸡,大排档上飘着香味的烤羊肉串和烤羊排,金黄酥脆的馕包肉……新疆驻京办的餐厅就如同多姿多彩的西域文化一样,从装修到美食全都非常有地方特色——拱形大门,成箱摞起的新疆原产奶葡萄、哈密瓜、石榴、香梨等特色水果,再加上身着民族服饰的新疆帅小伙和“达坂城姑娘”在一旁服务,哪位食客能忍得住不点上一两道招牌菜,好好享受这纯正的西域美食盛宴呢?
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烤羊肉串
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烤羊肉串是最具代表性的新疆小吃,而且不光在新疆,全国各地的大排档、校门口、夜市、购物广场到处都能见到飘散着孜然香味的烤肉小摊。新疆驻京办餐厅的烤羊肉串美味当然更胜一筹,因为他们精选当地特有的良种阿勒泰大尾羊,并辅以孜然粉调味,烤出的肉串色泽焦黄油亮,口味细嫩鲜香,不膻不腻,那阵阵扑鼻的香味保证你吃了还想吃。
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主料
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羊里脊肉,切片
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辅料
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辣椒粉
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孜然粉
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盐
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牛油
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做法
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1.将羊里脊片穿在烧烤用的铁钎上,每根铁钎上穿6片即可;
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2.将辣椒粉、孜然粉、盐拌成混合调料;
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3.架起炭火,肉串平铺在烧烤架上,先在正面均匀地刷上牛油,然后撒上混合调料烤1分钟后,再将羊肉串翻到另一侧用同样的方式烤背面,待肉烤变色时,即可装盘。
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关键
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1.烤肉时,多翻转几次,使两侧受热均匀,更能入味;
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2.如果没有专用的烤架,也可以先刷上酱料腌制片刻后,放入家用烤箱中烤制。
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新疆大盘鸡
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大盘鸡是典型的新疆美食,带着西域特有的风情与北方的粗犷——脸盆大小的盘中,大块的鸡肉、绵软的土豆、丰富的色泽、喷香的热气,都透着一股野生的气息和毫不遮掩的狂放美。面对如此美味,桌前的食客也纷纷放下矜持,埋头其中,直到麻、辣、咸、鲜等味从舌尖开始游走于身体的每个毛孔,气血在五脏六腑中翻涌,那感觉就是两个字:“过瘾!”
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