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主料
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三黄鸡，切块
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土豆，去皮、切滚刀块
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尖椒，去蒂取籽、切片
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辅料
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花椒粒
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八角
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干辣椒
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葱，切末
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姜，切末
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盐
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老抽
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料酒
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做法
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1.锅内入水烧开，放入鸡块，大火约煮5分钟后捞起；
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2.炒锅入底油烧热，放入花椒粒、八角、干辣椒爆香，下鸡块煸炒；
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3.鸡块变色后加入葱姜末、盐、老抽、料酒翻炒均匀；
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4.锅内加入没过鸡块的开水，大火烧沸后加入土豆块炖煮15分钟，至土豆八分熟，下尖椒片再煮2分钟，然后放入鸡精翻炒均匀即可。
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关键
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1.尖椒片不宜过早放入，容易煮得太烂，而且色泽变暗；
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2.做法4中，也可将开水换作等量的啤酒，大火烧煮会让酒味挥发出来，炖出的鸡别有风味。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343935]
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馕包肉
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维吾尔族人闯天下，身边总带着馕。用他们的话来说：“异国他乡的一只烤全羊，不如故乡的一个热馕。”这散发着故乡大地、阳光和麦穗香味的烤馕，已经成了离家游子的心灵寄托，无论走多远，带在身边才觉得踏实。馕也激发了维吾尔族人的烹饪创造力，他们以馕为盘，在上面放满羊肉和蔬菜，创造出了这道著名的新疆美食——“馕包肉”。从简简单单的一只烤馕，到有肉又有蔬菜的丰盛美味，这也不正象征着人生从无到有、一点一点的奋斗过程吗？