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腐乳，加水调成腐乳汁
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豆豉
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盐
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做法
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1.猪五花肉放锅内，加清水置大火上煮30分钟，捞出备用；
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2.倒掉锅中煮肉水，擦干后锅内放入红糖，加热熬成糖浆，然后将糖浆均匀地涂抹在肉皮上；
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3.另取一锅置大火上，下油烧至五成热，将涂好糖浆的肉块趁热下锅，炸至变色时捞出凉凉，切成薄肉片；
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4.取大碗一只，放入花椒粒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内，然后将生抽、腐乳汁倒在肉片上，加豆豉、盐，连碗上笼用大火蒸4小时，取出凉凉；
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5.临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘中，拣去花椒粒、葱段、姜片，撒上葱花即成。
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关键
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1.煮肉时要刮净余毛和污染物，洗净后皮朝上入锅；
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2.切的肉片要薄，还要厚薄均匀。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343939]
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三鲜豆皮饭
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色泽金黄、香脆醇香的三鲜豆皮饭是湖北极富特色的传统小吃，也是武汉人“过早”最常见的食品之一。“过早”是荆楚地区对吃早餐的俗称，尤其是在武汉，人们习惯于在外面买早点吃，所以大大小小的早点店、早点摊儿遍布了武汉的大街小巷。不仅种类丰富，而且价格也是相当亲民，三五块钱就能吃得心满意足。热干面、豆皮饭、面窝、米酒、糊汤粉……在现代快节奏的生活中，能像武汉人这样在清晨袅袅炊烟的香味中拉开一天的序幕，是件多么幸福的事啊！
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主料
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糯米，清水浸泡2小时
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辅料
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胡萝卜，切丁
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猪肉，切丁
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榨菜，切丁
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香菇，切丁
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生抽