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主料
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糯米，清水浸泡2小时
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辅料
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胡萝卜，切丁
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猪肉，切丁
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榨菜，切丁
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香菇，切丁
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生抽
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面粉
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鸭蛋，打散
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盐
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做法
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1.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸成糯米饭；
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2.锅里放植物油，烧热，下胡萝卜丁跟猪肉丁翻炒，待肉变色后，加入榨菜丁跟香菇丁再翻炒，最后加入生抽调味，制成浇头；
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3.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊，鸭蛋液加盐，搅匀；
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4.平底锅刷上油，转小火，倒入面糊，转动一下锅，等面糊凝固后，浇上鸭蛋液，待鸭蛋液半凝固时，将面饼翻面，均匀地铺上糯米饭，关火；
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5.最上面铺上炒好的浇头，用平铲子压实，切块，装盘即可。
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关键
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糯米可以在蒸前加少许盐和植物油拌匀，这样蒸出的糯米会饭粒光亮，入口软滑。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343940]
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驻京办招牌菜在家做 指引美食的航灯——广东省驻京办岭南饭店
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一提起广东菜，大多人想到的都是它的用料广博，天上飞的、地下跑的、水中游的，仿佛没有什么东西不能上席。但是，如果你认为它的盛名仅仅是因为广东人什么都吃，就太小看八大菜系之一的粤菜了。粤菜融会百家之长，讲究精工细作，尤善变化和创新，即使是最普通的包子、饺子，经过厨师的一双巧手雕琢，也成了精致的工艺品，色泽和谐、造型各异，让人百吃不厌。
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