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辅料
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黄酒
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盐
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鸡精
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胡椒面
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鸡蛋，打散
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干淀粉，部分兑水调成芡汁
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葱，切葱花
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姜，切末
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松子仁
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豆瓣酱
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西红柿酱
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香菇，切丁
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熟火腿，切丁
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熟肉，切丁
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冬笋，切丁
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青豆
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莲藕，切丁
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红辣椒，切丁
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高汤
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白醋
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白糖
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麻油
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做法
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1.将处理好的鱼肉皮朝下平贴在砧板上，用刀斜剞成梭子形；
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