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姜,切末
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蒜,切末
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老抽
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高汤
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盐
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鸡精
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做法
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1.炒锅入油,大火烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入油豆角段翻炒至变色;
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2.下土豆条继续翻炒,加老抽炒匀后倒入高汤,盖上锅盖焖至土豆和油豆角熟烂,最后加盐、鸡精调味即可。
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关键
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掌握火候,油豆角不要炖太长时间,以免影响口感;如果怕夹生,可以把油豆角切成较短的段,更容易熟。
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驻京办招牌菜在家做 浓郁家乡味——江西省驻京办赣人之家
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位于马甸桥西北七省大院内的赣人之家是江西人吃家乡菜的好地方。这里的食材很多都是从江西运来的,而且延续了当地的烧制方法,将赣菜咸、鲜的特色发挥得淋漓尽致。啤酒鸭、凉拌藕、藜蒿腊肉,一水儿的重油重盐,在辣味上更不输川湘菜,对于那些喜欢“重口味”的人来说,绝对解馋又下饭。
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啤酒鸭
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啤酒鸭是最常见的家常菜之一,各地都有,好多驻京办也都在做,但赣人之家的啤酒鸭一枝独秀地在食客中享有盛名。据说这里的啤酒鸭煨煮的时间虽长,但肉质鲜嫩易嚼,辣度适中,再加上若有若无的啤酒清香,非常入味。难怪来这里就餐的顾客,有不少都是被这道招牌菜勾起馋虫的回头客呢。
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主料
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鸭肉,切块
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啤酒
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辅料
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