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1.切好的藕段放入冷水锅中，煮熟后沥干水分，再切片；
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2.取一碗，放入香油、生抽、辣椒油、醋、白糖、蒜末，调成味汁；
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3.将调好的味汁倒入藕片中，拌匀即可。
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关键
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1.藕煮至筷子可戳穿即为熟；
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2.藕需要先煮熟再切片，这样能保持口感新鲜脆爽。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343954]
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藜蒿腊肉
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藜蒿就是我们平时所说的芦蒿，是一种广泛分布于塘沿湖边等阴湿环境下的常见野菜，色泽青碧，脆嫩清香。每年的三月，南昌本地人都会到鄱阳湖附近采摘新鲜藜蒿与腊肉同炒，水灵灵的嫩茎配合着咸软的腊肉，入口爽脆，醇香柔润，且有一种特别的清香诱惑着食欲。于是，冬眠了好几个月的味蕾伴随着咀嚼时“咯吱咯吱”的响声被唤醒了，唇齿间流淌着除了野菜的清香，仿佛还有鄱阳湖那明媚的春光。
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主料
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腊肉，切片
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藜蒿，去根切段
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辅料
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干辣椒
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盐
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做法
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1.炒锅内入油，烧热后放入腊肉片，煸炒至腊肉出油且香味浓郁后捞出，控油；
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2.锅内留底油，放入藜蒿及干辣椒，加盐后翻炒1分钟；
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3.倒入备好的腊肉片，淋入清水，翻炒至汤汁收干即可装盘。
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关键
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1.因为腊肉里盐分含量较高，喜欢清淡的可以不用再加盐；
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2.炒藜蒿时要用大火快炒，且只用加一点水，以免藜蒿变软影响口感。
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