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1700348538 藜蒿腊肉
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1700348540 藜蒿就是我们平时所说的芦蒿,是一种广泛分布于塘沿湖边等阴湿环境下的常见野菜,色泽青碧,脆嫩清香。每年的三月,南昌本地人都会到鄱阳湖附近采摘新鲜藜蒿与腊肉同炒,水灵灵的嫩茎配合着咸软的腊肉,入口爽脆,醇香柔润,且有一种特别的清香诱惑着食欲。于是,冬眠了好几个月的味蕾伴随着咀嚼时“咯吱咯吱”的响声被唤醒了,唇齿间流淌着除了野菜的清香,仿佛还有鄱阳湖那明媚的春光。
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1700348545 主料
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1700348547 腊肉,切片
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1700348549 藜蒿,去根切段
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1700348551 辅料
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1700348553 干辣椒
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1700348557 做法
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1700348559 1.炒锅内入油,烧热后放入腊肉片,煸炒至腊肉出油且香味浓郁后捞出,控油;
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1700348561 2.锅内留底油,放入藜蒿及干辣椒,加盐后翻炒1分钟;
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1700348563 3.倒入备好的腊肉片,淋入清水,翻炒至汤汁收干即可装盘。
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1700348565 关键
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1700348567 1.因为腊肉里盐分含量较高,喜欢清淡的可以不用再加盐;
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1700348569 2.炒藜蒿时要用大火快炒,且只用加一点水,以免藜蒿变软影响口感。
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1700348583 一把盐下饭菜
1700348584 200000
1700348585 作者: 左壮
1700348586 出版: 中国轻工业出版社
1700348587 ISBN: 9787518408177
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