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主料：
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大鲫鱼1条，黄酱（大酱）1汤勺
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辅料：
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辣椒碎、花椒粒、葱末、姜片、蒜末、香菜碎各适量，盐、醋各少许，冰糖1小块
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做法：
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1.热锅热油，放辣椒碎、花椒粒、葱末、蒜末、姜片爆锅。
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2.放进鲫鱼两面各煎1分钟，转大火，加清水，到鱼身一半高度就行，加1小块冰糖，盖盖，大火煮4分钟。
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3.开盖，摇一摇锅，加一点儿盐，加黄酱，点一点醋，再加盖，小火焖10分钟。
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4.开盖，摇一摇，用勺舀酱汁淋到鱼表面，出锅，撒香菜碎和葱末，装盘。
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小提示
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鲫鱼有野生的，也有养殖的，如今食用的以养殖的居多，农药超标的情况比较常见，所以鱼肚子和鱼鳃里的东西一定要清除干净，鱼鳞去净，然后用水多清洗几次。
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煎鱼是为了把鱼皮烧焦，这样加水之后会出浓汁，好吃。
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盐不要加多了，黄酱本身就是咸的，口重的加盐，口轻的就不用加了。
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为什么叫“焖”鲫鱼呢？小火焖着，鱼肉是慢慢被煨熟的，又嫩又透，火急了里面的肉不好吃。
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中国的鱼带刺的多，吃的时候不要着急。
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一把盐下饭菜 [:1700348612]
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一把盐下饭菜 带鱼烧豆腐
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带鱼、老豆腐
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主料：
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