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1.青椒剖开，去子洗净，切块；鸡蛋打散成蛋液。
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2.热油锅中倒入蛋液，炒散后，盛出。
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3.大火，利用锅里剩下的油炒青椒块和香肠片，炒2分钟，加入炒好的鸡蛋继续翻炒两下，加盐翻搅匀即可出锅。
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小提示
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这道菜简直太简单了，连葱姜蒜、红辣椒、黑胡椒、酱油什么的都不用放。
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如果你想用鲜肉片炒，我建议你买“梅头肉”，一问卖肉的师傅就知道。梅头肉嫩，香。炒好鸡蛋后剩下的油先炒肉，无需挂芡粉，但得炒熟了，所以你不能把肉片切得太厚太大。
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可能你会抱怨你的刀工不好，其实不一定，可能是你的刀不合适，或者说你的刀太便宜了。
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有的人家煤气火比较大，炒青椒的时候易煳，那就加一点水。
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要想吃得更过瘾，可以加大酱或豆瓣酱调味，盐都不用放。
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有人喜欢用辣椒炒这道菜，也很好吃，做法没有区别。
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一把盐下饭菜 [:1700348628]
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一把盐下饭菜 毛豆炒肉末
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毛豆、猪肉末、胡萝卜
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主料：
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毛豆300克，猪肉末100克，胡萝卜丁适量
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辅料：
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虾皮、蒜末、姜末、花椒粉、盐各适量
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做法：
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1.热锅冷油，下肉末，炒到八成熟，下蒜末、姜末翻炒几下，倒入毛豆，加两勺水或骨头汤，下入一捏虾皮，开大火，盖盖焖5分钟。
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2.改小火，下胡萝卜丁，撒些现磨花椒粉或黑胡椒粉，加盐，继续盖盖焖5分钟。