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3.等水干了，加盐、一点点酱油调味，出锅时再加葱末、蒜末缀味。
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小提示
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豆芽鲜，虾皮鲜，酱油鲜，海盐鲜，这道菜主味是鲜。
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粉丝不能泡太软，用手捏捏，感觉差不多就行了，不然大火一煮就碎了。
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这道菜的火候很重要。要加水，不加水粉丝不入味。大火煮一阵儿改中小火焖一下，水一定要焖干，粉丝刚刚呈现出黏糊糊的样子才最好吃。
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如果你不喜欢吃酱油也可以不加，不过粉丝看起来不是很漂亮，要多烧一会儿，等粉丝半糊不糊的时候翻搅几下也能出效果。
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虽然很少用，但有时候我还是会用到酱油，建议大家买贵一点儿的。
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这道菜如果不加豆芽，多加点儿麻辣口味，就是“蚂蚁上树”，也好吃。
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一把盐下饭菜 [:1700348635]
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一把盐下饭菜 西葫芦炒蛋
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西葫芦、西红柿、鸡蛋
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主料：
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西葫芦1个，西红柿1个，鸡蛋3只
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辅料：
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虾皮、盐各适量
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做法：
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1.西葫芦洗净，切片备用。鸡蛋打散成蛋液。
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2.西红柿洗净，热水烫一下去皮。
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3.热锅热油，鸡蛋炒好盛出，利用剩下的油把西红柿熬成汁，再下西葫芦片翻炒几下，加一撮虾皮，一勺水，大火焖5分钟。
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4.等西葫芦软了，加鸡蛋、盐，搅拌一下出锅。
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