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西红柿熬成汁后再炒西葫芦，酸甜味儿的，加上虾皮的鲜，鸡蛋的香，非常下饭。好多香港人拿这道菜煮面吃，他们认为西红柿是西葫芦的绝配，因为西葫芦很像角瓜（zucchini），国外叫意大利瓜，感觉比西葫芦个体小些。
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葫芦比西葫芦硬，也可以这样做，但最好先焯水。
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前阵子香港有几个科学家做了实验，说西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。他们是模拟炒锅干炒的，出了大量丙烯酰胺后又用油炒了一遍，实验结果还是丙烯酰胺量大。好多专家建议说，西葫芦别切太薄。可我不喜欢吃厚的，怎么办呢？就用这个方法，不直接炒，改用西红柿汁炒，然后焖。
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很多人觉得西葫芦清炒最好，但没我这种做法丰富。
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当然，西葫芦给我印象最深的还是烙饼和包饺子。
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一把盐下饭菜 [:1700348636]
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一把盐下饭菜 榨菜炒肉丝
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榨菜头、猪肉丝、毛豆
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主料：
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榨菜头2颗，猪肉丝100克，毛豆或泡过的黄豆30克
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辅料：
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红辣椒丁、姜末、蒜末各适量
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做法：
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1.烧一小锅开水，毛豆洗净煮熟。
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2.榨菜切丝。
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3.热锅冷油炒肉丝，加红辣椒丁和蒜末、姜末炒香，再放榨菜丝和毛豆，加一勺水，等水干了即可出锅。
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这是一道非常下饭的菜，我儿时的最爱之一。剩了不要紧，下顿可以做小咸菜。榨菜丝很不好切，滚刀，一定要小心。我建议你在切丝前把榨菜头洗干净，因为榨菜在腌制的过程中可能会混进沙子和土，脏。表面那层辣椒面也不要了，全洗掉。
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有的榨菜很咸，切丝的时候可以尝尝，太咸的话可以先用水泡一下再炒。这道菜不用加盐了，加酱油也可能会咸。