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有的榨菜很咸，切丝的时候可以尝尝，太咸的话可以先用水泡一下再炒。这道菜不用加盐了，加酱油也可能会咸。
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洗毛豆或者煮毛豆的时候想办法去掉外层的皮。如果你喜欢吃黄豆，也要用水焯一下再炒。其实毛豆就是黄豆，只是味道上有不同。我觉得黄豆更香。
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现在很多人不喜欢吃肥肉了，我喜欢用五花肉的肉丝，如果你怕对健康不利，炒了可以不吃，但榨菜丝吸收了肉的味道，会很香。这道菜油大点儿也没关系，因为没有东西是吃油的，放一会儿油就全沉下去了。
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一把盐下饭菜 [:1700348637]
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一把盐下饭菜 肉丝炒红蘑
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红蘑、猪肉丝
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主料：
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红蘑100克，猪肉丝50克
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辅料：
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花椒粒、葱末、姜丝、蒜末、盐、酱油各少许
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做法：
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1.红蘑用温水泡2小时，洗净，切片。
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2.热锅冷油炒肉丝，加花椒粒、姜丝、葱末及一半的蒜末炒香，加蘑菇，1勺水爆炒1分钟，加水没过蘑菇，加盖大火焖。
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3.加一点点酱油、盐继续炒1分钟，加剩余的蒜末，翻炒几下出锅。
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小提示
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红蘑又叫松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区叫它红松蘑、松树钉，有股奇特的香气，有“素肉”之称，是下饭极品。因为是野生的，产量极少，目前人工不能种植，价格相对贵，南方人可以网购。
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现在市场上有机械加工过的红蘑，不用洗择，只要泡够时间就行了。但烘干过程中损失了一部分香气，有耐心的人可以买没加工过的。最后还要加一次蒜，蒜味和红蘑的味道很合。如果真有“死前必吃”的食物，红蘑应该算一个。
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