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小提示
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红蘑又叫松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区叫它红松蘑、松树钉，有股奇特的香气，有“素肉”之称，是下饭极品。因为是野生的，产量极少，目前人工不能种植，价格相对贵，南方人可以网购。
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现在市场上有机械加工过的红蘑，不用洗择，只要泡够时间就行了。但烘干过程中损失了一部分香气，有耐心的人可以买没加工过的。最后还要加一次蒜，蒜味和红蘑的味道很合。如果真有“死前必吃”的食物，红蘑应该算一个。
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一把盐下饭菜 [:1700348638]
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一把盐下饭菜 茄汁肉末炒丝瓜
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丝瓜、猪肉末、青辣椒、西红柿
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主料：
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丝瓜1根，猪肉末50克，青辣椒2个，西红柿1个
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辅料：
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蒜末、虾皮、盐各适量
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做法：
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1.青辣椒剖开，去子，洗净，切块。
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2.烧一锅水，西红柿烫一下去皮，切成小块。
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3.丝瓜去皮洗净，切菱形滚刀块儿。
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4.热锅冷油，放肉末翻炒，加蒜末、西红柿块儿炒出红浆，加丝瓜、虾皮一撮，一点点水，大火，加盖焖3分钟。
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5.开盖，加盐、辣椒块，继续焖1分钟，开盖，搅拌几下，出锅。
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小提示
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像我这个做法可以让你连汤都泡饭吃掉。
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西红柿不去皮的话，做熟了不但不好看，而且缠嘴。
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丝瓜水分虽大，但大火之下也会烧焦，所以加盖之前要先加一小勺水，把丝瓜里的水勾出来。