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一把盐下饭菜 [:1700348645]
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一把盐下饭菜 肉片炒莴笋
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莴笋、猪肉片
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主料：
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莴笋1棵，猪肉片100克
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辅料：
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胡萝卜、盐各适量，虾皮、花椒粒各少许
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做法：
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1.莴笋去叶、老根，洗净，切片。入沸水中略焯，捞出备用。胡萝卜洗净，切片。
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2.热锅温油，加几粒花椒粒，翻炒猪肉片。
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3.加莴笋片、胡萝卜片继续翻炒，加一点点虾皮和水，加盖焖5分钟。
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4开盖，加盐，出锅。
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小提示
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我喜欢把莴笋炒老一些，顺口。
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最好先把莴笋焯水，不然苦味重。
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即使你凉拌，也要焯水为好。
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如果家里有腊肉，用腊肉焖莴笋块，加点儿糖和酱油，也不错。
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有道老菜叫青笋山药炒鸡肝。青笋和山药的口味都偏轻，加了鸡肝就中和了，主次分明，不过三样东西都要焯水再炒。
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现在一般家里都有两个炉灶，看看上面所有的菜，焯水的居多。开始做菜前，先用不锈钢锅烧一锅开水备用，省时省力，也更健康。
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