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小提示
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红薯、芋头、莲藕有“素三宝”之称。藕丝也像土豆丝一样，如果不过水，会有黏液。如果你不在意也无所谓。
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藕丝切起来比较费劲，先把藕从中间切断，然后立刀切片，再抹平切丝。
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藕最常见的做法是熬汤，但不能用铁锅，会发黑。
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藕最大的特点是脆，凉拌、炸藕合都能体现出脆感。
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一把盐下饭菜 [:1700348647]
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一把盐下饭菜 豇豆炒辣椒肉末
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豇豆、猪肉末
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主料：
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豇豆400克，猪肉末100克
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辅料：
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橄榄菜、小米辣、尖椒、葱末、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量
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做法：
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1.豇豆择洗净，切碎块。
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2.尖椒切碎块，小米辣切小丁。
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3.热锅冷油，翻炒葱末、姜末、蒜末，加肉末继续炒，加豇豆翻炒几下，加一勺清水，大火，上盖焖3分钟。
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4.开盖，加小米辣丁、尖椒碎块、花椒粉、橄榄菜、盐继续翻炒几下，出锅。
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小提示
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如果想熟得快，豇豆可以先焯一下水。因为橄榄菜里已经有些味精了，不用再加酱油或虾皮什么的，酱油也有提鲜的功效，鲜过度了也不好吃。
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豇豆选嫩的好吃。如果用其他种类的豆角，这么做要很久才能做熟。怎么办呢？先把豆角切丁，晾干，用热油炸一下豆角丁，炸软，再把油倒出来，留点儿底油，继续按照以上步骤做。