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2.热锅热油，倒入鸡蛋液不断轻轻折翻，让鸡蛋保持鲜嫩，盛出。
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3.用剩下的油翻炒老豆腐，捣碎，加雪菜，一点盐，加鸡蛋，炒熟后装盘，撒少许香葱末点缀即可。
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小提示
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这道菜卖相不好，胜在食材超简单，又开胃下饭。袋装的雪菜里面加了味精，有条件可以自己腌一些雪里蕻，或者去早市买老乡的私家腌菜。
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还有好多家常菜和它类似，比如青椒雪菜炒鸡蛋（青椒剁碎，和鸡蛋碎、雪菜一起炒）、雪菜笋尖炒鸡蛋、雪菜虾仁炒豆腐、雪菜四季豆炒鸡蛋等。它们名不见经传，却一直生生不息。
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一把盐下饭菜 [:1700348653]
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一把盐下饭菜 香菇青椒炒肉
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猪肉片、青辣椒、香菇
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主料：
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猪肉片200克，青辣椒2个，鲜香菇10个
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辅料：
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葱末、姜末、蒜末、红尖椒丁、盐各适量
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做法：
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1.香菇洗净，焯水，切条。青辣椒剖开去子，洗净切块。
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2.热锅冷油，翻炒肉片，到九成熟，加葱末、姜末、蒜末、红尖椒丁继续翻炒，加香菇、青辣椒继续翻炒到所有食材全熟，加盐调味，出锅。
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小提示
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香菇得焯水才能软嫩，焯过水的和干炒、直接炖是两个效果。
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香菇本来就能产生自然的谷氨酸钠，配上半肥瘦的肉，香上加香，更下饭了。喜欢吃大蒜的话可以多用新鲜的大蒜炒这个菜，那简直是一锅香。
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