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小提示
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如果喜欢吃汤汁，就多炒一会儿，西红柿就出浆了。
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这是道云南菜，为什么叫红三剁呢？本来是用云南的红辣椒炒的，三样食材都是红色的（这里我为了视觉好看，选用了青辣椒）。还有一种黑三剁，是用青辣椒和紫甘蓝加肉末炒的，紫甘蓝炒完了黑乎乎的。最初吃它先被视觉欺骗了，以为不会很好吃，没想到试了一次竟然多吃了一碗饭——这三种食材混搭到一起居然有这么大的魔力，真是匪夷所思。
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有人做这道菜会把肉和辣椒剁得很碎，我这道菜块头儿比较大，你可以根据自己的感觉调整。我觉得即使块儿再大也会好吃。饭店里的做法比较复杂，加这加那，我什么都不加，一点儿都不比饭店的做法逊色，相反，感觉更亲切了。要选择自然成熟的西红柿，那种催熟的西红柿就没什么味儿了。
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一把盐下饭菜 [:1700348656]
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一把盐下饭菜 肉丝烧黄花菜
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干黄花菜、猪肉丝
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主料：
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干黄花菜100克，猪肉丝100克
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辅料：
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葱、姜、蒜、花椒粒、盐各适量
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做法：
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1.葱、姜、蒜切末。
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2.黄花菜泡发开，择掉硬根，清水洗两次，攥干，切段。
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3.热锅冷油，翻炒猪肉丝，加葱末、姜末、蒜末、几颗花椒粒炒香，加黄花菜炒两下，加等量的清水，加盖，炖5分钟。
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4.等水将干，加盐调味，翻搅几下，出锅，装盘。
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小提示
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黄花菜的根一定要择净，不然硌牙。
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黄花菜和笋干一样都喜荤，肉丝里带点儿肥的烧出来更香。