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小提示
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这道菜叫“烧”白菜，所以千万不能加水，而且还要全程大火。
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在北方，大白菜比较普及，人说“百菜不如白菜”，大白菜不仅味道好，也有特别的吃法，普遍认为手撕大白菜更有味道。
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大白菜叶的量很大，会出水，出的水也要烧干才好吃。一般人做这道家常菜只用肉片和白菜、土豆、西红柿就够了，你可以多加点儿东西，一是好看，二是营养丰富，每样只加那么一点点就够了。
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在东北，做这道菜可以加点儿红松蘑或口蘑，味道一下就提起来了。在云南或贵州，你可以把大白菜换成“青口白”，青口白连菜帮都可以用上，嫩得很，再加些当地的食用菌，真是得天独厚。如果你住海边，可以多加海鲜，比如虾、虾仁、海蛎子、海参、瑶柱什么的，大白菜和海鲜也很搭。尤其是秋天，白菜和土豆、各种菌类都上市了，海鲜也到季节了，那时候这个菜的味道会更神奇。
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一把盐下饭菜 [:1700348658]
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一把盐下饭菜 肉丝土豆烧豇豆
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土豆、豇豆、猪肉丝
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主料：
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土豆1个，豇豆400克，猪肉丝50克
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辅料：
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葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、花椒粒、虾皮、盐各适量
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做法：
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1.豇豆择洗净，切段，入热水中焯水。
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2.土豆去皮洗净，切成和豇豆差不多粗细长短的条。
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3.热锅冷油，爆香葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、花椒粒，加土豆丝翻炒，再加豇豆，一撮虾皮、盐，加一勺水，开大火，盖盖烧5分钟，改小火焖10分钟。
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4.等土豆酥烂了，轻轻翻搅两下出锅。
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小提示
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豇豆好吃，但就怕炒不烂炖不烂的那种。这次去选豇豆的时候问了老爷爷，他说有便宜有贵的，贵有贵的道理。我用手偷偷掐了掐，贵的那个很嫩。
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豆角类的东西得焯水，土豆也得用水洗一下，以前我说过了，有些土豆淀粉含量太多，炒出来黏糊糊的，必须先洗去多余淀粉再炒。