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做法：
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1.手撕大白菜叶，洗净。
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2.胡萝卜、葱、姜、蒜一律洗净切片。
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3.木耳冷水泡发，择洗去根，撕小朵。
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4.小碗里加一点淀粉、盐、白糖、醋，搅开成芡汁，备用。
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5.热锅冷油，下肉片翻炒，加胡萝卜片、木耳、葱片、姜片、蒜片炒香，下大白菜，一撮虾皮，大火炒蔫，迅速淋入芡汁勾芡出锅。
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小提示
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木耳、银耳、黄耳都要用冷水泡，不然会发黏，不脆，香味和营养流失。腐皮也要用冷水泡发，怕腐皮鼓胀就压上一只碗。香菇要用温水泡。
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北方的大白菜和贵州的青口白不用菜心做也可以，它们的菜帮也很嫩。
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一把盐下饭菜 [:1700348671]
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一把盐下饭菜 烩茄子
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猪肉片、茄子、青辣椒
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主料：
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猪肉片50克，青皮茄子3个，青辣椒2个
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辅料：
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蒜片、盐各适量，香葱段少许
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做法：
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1.茄子洗净，切块，上锅蒸熟（10分钟左右）。
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2.青辣椒剖开去子，洗净切块。
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3.热锅冷油，加蒜片、肉片，翻炒出香，加茄子，用炒勺碾烂，大火烧，加青辣椒、蒜片、盐，搅拌出锅，撒少许香葱段点缀即可。
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