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猪小排、土豆、茄子、玉米、香菇、西红柿、青椒、胡萝卜、红薯粉丝
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主料：
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猪小排150克，土豆1个，茄子1个，玉米1根，鲜香菇4个，西红柿1个，青椒1个，胡萝卜半根，红薯粉丝少许
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辅料：
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葱末、姜末、蒜末、花椒粒、八角、盐各适量，香菜末、香葱段各少许
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做法：
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1.猪小排洗净，去骨渣。
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2.粉丝用温水泡10分钟。
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3.土豆、茄子、胡萝卜分别去皮洗净，切滚刀块;玉米洗净，切段。
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4.鲜香菇洗净，去根。
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5.西红柿用开水烫掉皮，切碎。
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6.青椒洗净，切块。
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7.热锅冷油，炒猪小排，加葱末、姜末、蒜末、花椒粒、八角炒香，加西红柿块，把西红柿熬成浆状，加土豆、胡萝卜、玉米、香菇翻炒几下，加等量的水，上盖大火焖5分钟。
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8.开盖，加茄子、粉丝，继续上盖，改中小火焖8分钟，加青椒、盐继续焖1分钟，关火。
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9. 2分钟后开盖，装盘，撒少许香菜末香葱段点缀即可。
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小提示
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都听说过乱炖，可是乱炖并没有一定之规，你还可以用豆腐、芹菜、香菜等很多种蔬菜组合，手头有什么觉得差不多的蔬菜都可以丢进锅。猪小排可以不加，你还可以加些干鲜海产品进去。这道菜所用的食材越新鲜，做出来的乱炖就越好吃，最好是秋天食材丰盛的季节来做这道菜。
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葱、姜、蒜爆锅，又用西红柿熬浆，自然的鲜味和各种食材的混搭香气结合，其他调味料都没有意义了。
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关键步骤是最后5分钟，小火焖出来黏汁，黏汁不能太多，也不能太干，再关火焖2分钟，食材就全都酥软了。
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