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5.西红柿用开水烫掉皮,切碎。
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6.青椒洗净,切块。
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7.热锅冷油,炒猪小排,加葱末、姜末、蒜末、花椒粒、八角炒香,加西红柿块,把西红柿熬成浆状,加土豆、胡萝卜、玉米、香菇翻炒几下,加等量的水,上盖大火焖5分钟。
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8.开盖,加茄子、粉丝,继续上盖,改中小火焖8分钟,加青椒、盐继续焖1分钟,关火。
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9. 2分钟后开盖,装盘,撒少许香菜末香葱段点缀即可。
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小提示
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都听说过乱炖,可是乱炖并没有一定之规,你还可以用豆腐、芹菜、香菜等很多种蔬菜组合,手头有什么觉得差不多的蔬菜都可以丢进锅。猪小排可以不加,你还可以加些干鲜海产品进去。这道菜所用的食材越新鲜,做出来的乱炖就越好吃,最好是秋天食材丰盛的季节来做这道菜。
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葱、姜、蒜爆锅,又用西红柿熬浆,自然的鲜味和各种食材的混搭香气结合,其他调味料都没有意义了。
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关键步骤是最后5分钟,小火焖出来黏汁,黏汁不能太多,也不能太干,再关火焖2分钟,食材就全都酥软了。
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一把盐下饭菜 食堂菜 (粉丝鸡蛋煮白菜)
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大白菜、猪肉末、鸡蛋、腐皮、红薯粉丝
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主料:
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大白菜半棵,猪肉末50克,鸡蛋3只,腐皮100克,红薯粉丝100克
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辅料:
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葱末、姜末、蒜末、虾皮、盐各适量
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做法:
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1.红薯粉丝用热水泡软。
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2.腐皮用温水泡发。鸡蛋打散成蛋液。
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3.大白菜只取嫩叶部分,手撕,洗净。
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