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可以用来拌土豆茄子，也可以当菜吃。你也可以加一些别的东西进去，比如虾皮、葱花。
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记得小时候用它来抹馒头吃，那时候一碗酱里只放一个鸡蛋就了不得了。
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更简易的做法是用酱油或虾酱代替大酱。
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一把盐下饭菜 [:1700348683]
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一把盐下饭菜 大葱拌豆腐
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老豆腐、大酱、大葱
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主料：
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老豆腐1块，大酱适量，大葱1棵
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辅料：
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无
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做法：
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1.老豆腐用热水烫半小时，取出，捣碎装盘。
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2.手撕大葱撒在豆腐上，淋上大酱即可。
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小提示
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把豆腐热一下再凉拌，最能发挥豆腐的香味，比直接凉拌好吃数倍。
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这道菜是北方最简易的家常菜之一，爽口，下饭。建议大家使用“营口大酱”。买来的大酱要先炸一下。热锅温油，下大酱，加适量的水调成自己喜欢的黏稠度即可出锅。也可以在没下大酱之前打一个鸡蛋或者青椒末进去，一起炒成辣椒鸡蛋酱。
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大葱生吃有些辣，虽然辣度没有那么高，但和红辣椒不是一种辣,口轻可以换小葱。
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