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做法：
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1.土豆丝用水泡一下。
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2.热锅热油，放入葱丝、蒜末、花椒粒、红干辣椒爆锅，先下土豆丝，再下胡萝卜丝和青红椒丝，大火翻炒，加虾皮、盐，继续翻炒，点一点醋，都熟了加香菜段出锅。
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小提示
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这道菜可以放肉丝，也可以加些白菜丝、笋丝、茄子丝、山药丝什么的做成炒四丝、炒五丝、炒六丝。
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全程大火。
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素菜本来味道不浓，但切成了丝，经过大火爆炒，加上一点点醋的提香，气味立即芳馥怡人。
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如果你喜欢吃鱿鱼，就用鱿鱼代替虾皮增鲜。但鱿鱼要切丝后先焯一下水再炒，不然有色儿。
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一把盐下饭菜 [:1700348686]
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一把盐下饭菜 蒜泥蒸茄子
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茄子、大蒜
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主料：
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青皮茄子2个，大蒜2头
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辅料：
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盐适量
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做法：
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1.茄子洗净，去根，上锅以大火蒸6分钟，关火闷5分钟，取出，晾凉。
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2.大蒜剥皮切碎末。
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3.等茄子冷却，用手撕成条，在盘里盘成卷儿，每加一层就加一点盐，加一些蒜末，静置到彻底冷却，沥去析出的水分，最后在茄子上撒一层蒜末。
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4.热锅热油淋在蒜末上即可。
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