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1.茄子洗净，去根，上锅以大火蒸6分钟，关火闷5分钟，取出，晾凉。
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2.大蒜剥皮切碎末。
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3.等茄子冷却，用手撕成条，在盘里盘成卷儿，每加一层就加一点盐，加一些蒜末，静置到彻底冷却，沥去析出的水分，最后在茄子上撒一层蒜末。
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4.热锅热油淋在蒜末上即可。
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小提示
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盐要控制好用量，如果把握不好就不用把茄子垒起来，散放加盐。也可以加些醋、香油、小米辣碎末什么的。
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油一定要烧十分热再淋上，让茄子出焦感才好。
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一把盐下饭菜 [:1700348687]
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一把盐下饭菜 芹菜炒土豆丝
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芹菜、土豆
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主料：
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芹菜150克，土豆1个
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辅料：
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花椒粒、盐各适量
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做法：
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1.芹菜择洗净，切段；土豆去皮洗净，切丝，用水洗去多余淀粉。
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2.热锅热油，加几粒花椒粒，下土豆丝，再下芹菜，大火炒3分钟，加盐，出锅。
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小提示
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这道菜两样食材就够了，有了芹菜的霸道香味，葱、姜、蒜、辣椒都显得多余，最多加点儿没什么味道的彩椒配配色就好。