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黄瓜可以用老黄瓜、胡萝卜、圆口蘑、嫩西葫芦代替。
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我创作这道菜的目的本来是下粥用的，用盐腌制一下食材的目的是为了让食材有脆感，和鸡蛋、粥的软糯形成对比。只要盐加得恰到好处，这一碗装满“黄金与硬币”的菜一定会带给你视觉和味蕾的双重惊喜。
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一把盐下饭菜 [:1700348689]
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一把盐下饭菜 素锅底
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粉丝、胡萝卜、西葫芦、青椒、芹菜
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主料：
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粉丝50克，胡萝卜丝、西葫芦丝、青椒丝、芹菜丝各少许
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辅料：
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葱、姜、蒜、虾皮、盐各适量
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做法：
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1.龙口粉丝用温水泡软。
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2.葱、姜切丝，大蒜切片。
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3.热锅热油，下葱丝、姜丝、蒜片炒香，加胡萝卜丝、西葫芦丝、青椒丝、芹菜丝、粉丝继续翻炒，加一勺水上盖闷3分钟。
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4.开盖，加虾皮、盐，搅拌均匀，出锅，撒少许香葱段点缀即可。
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小提示
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这是一道随心小炒，民间菜。
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加荤叫“锅底”，不加荤，叫“素锅底”，就是说要烧到水全干，略微有点煳的意思，这道菜看上去好像炒菜剩下的东西似的。其实就是把厨余杂料随便放一起炒，虽然不登大雅之堂，下饭下酒却是极为舒服的。
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