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3.热锅热油，下葱丝、姜丝、蒜片炒香，加胡萝卜丝、西葫芦丝、青椒丝、芹菜丝、粉丝继续翻炒，加一勺水上盖闷3分钟。
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4.开盖，加虾皮、盐，搅拌均匀，出锅，撒少许香葱段点缀即可。
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小提示
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这是一道随心小炒，民间菜。
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加荤叫“锅底”，不加荤，叫“素锅底”，就是说要烧到水全干，略微有点煳的意思，这道菜看上去好像炒菜剩下的东西似的。其实就是把厨余杂料随便放一起炒，虽然不登大雅之堂，下饭下酒却是极为舒服的。
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一把盐下饭菜 [:1700348690]
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一把盐下饭菜 酸辣土豆丝
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土豆、尖椒、葱丝
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主料：
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土豆1个，尖椒1只，葱丝少许
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辅料：
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香葱末、姜末、蒜片、花椒粒、辣椒油、白糖、醋、盐各适量
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做法：
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1.土豆去皮洗净，切丝，用冷水冲洗，备用。尖椒剖开去子，洗净，切丝。
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2.热锅温油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒，入葱丝、姜末、蒜片翻炒，加土豆丝、尖椒丝翻炒2分钟，加盐、少许白糖和醋，一勺辣椒油，搅拌几下出锅，撒少许香葱末点缀即可。
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小提示
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没有辣椒油的话，可以加切碎的干辣椒爆锅。可以不加糖，但最好加点儿醋。
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可以加香菜丝、芹菜丝或者胡萝卜丝。
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