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做法：
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1.鸡蛋打散成蛋液；苦瓜去瓤，洗净切碎末，与鸡蛋液搅在一起，加盐搅拌均匀。
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2.热锅热油，倒入鸡蛋液，大火，轻轻不断翻煎，等一面煎至焦黄，颠勺翻面继续煎，待煎出焦黄，出锅。
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小提示
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以前很多人都做苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水，不然涩。切碎苦瓜是避免苦瓜苦涩的最佳办法，而且不用焯水。其他办法都试过，没这个好吃。
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注意要煎均匀，厚的地方用勺子轻轻翻开煎。
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煎时间稍长些，不然不熟。
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一把盐下饭菜 [:1700348694]
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一把盐下饭菜 凉拌折耳根
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折耳根、香葱、香菜、大蒜
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主料：
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折耳根400克，香葱、香菜、大蒜少许
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辅料：
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辣椒油、香油、芝麻、花椒油、白砂糖、酱油、醋、海盐各适量
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做法：
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1. 折耳根择净，手掰成适口的小段，反复冲洗干净。
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2. 香葱、大蒜、香菜切碎丁。
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3. 把择好的折耳根放在一个大碗里，加辣椒油、香油、芝麻、花椒油、白砂糖、酱油、醋、海盐，再放入葱末、蒜末、香菜碎，用筷子拌匀，摆盘即可。
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