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做法:
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1.鸡蛋打散成蛋液;苦瓜去瓤,洗净切碎末,与鸡蛋液搅在一起,加盐搅拌均匀。
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2.热锅热油,倒入鸡蛋液,大火,轻轻不断翻煎,等一面煎至焦黄,颠勺翻面继续煎,待煎出焦黄,出锅。
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小提示
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以前很多人都做苦瓜炒蛋,苦瓜要焯水,不然涩。切碎苦瓜是避免苦瓜苦涩的最佳办法,而且不用焯水。其他办法都试过,没这个好吃。
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注意要煎均匀,厚的地方用勺子轻轻翻开煎。
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煎时间稍长些,不然不熟。
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一把盐下饭菜 凉拌折耳根
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折耳根、香葱、香菜、大蒜
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主料:
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折耳根400克,香葱、香菜、大蒜少许
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辅料:
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辣椒油、香油、芝麻、花椒油、白砂糖、酱油、醋、海盐各适量
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做法:
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1. 折耳根择净,手掰成适口的小段,反复冲洗干净。
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2. 香葱、大蒜、香菜切碎丁。
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3. 把择好的折耳根放在一个大碗里,加辣椒油、香油、芝麻、花椒油、白砂糖、酱油、醋、海盐,再放入葱末、蒜末、香菜碎,用筷子拌匀,摆盘即可。
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小提示
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