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制法
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原料：干贝，冬笋，大虾干，火腿
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辅料：油菜心，枸杞，鸡清汤
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调料：黄酒，香油，盐，淀粉
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做法
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①选用大干贝，以清水发透，去老筋；
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②虾干泡透至软；
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③冬笋切块；
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④取大碗，以发好的干贝垫底，冬笋块、大虾干、火腿依次码好；
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⑤加入上好黄酒、鸡清汤，上蒸箱蒸30分钟；
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⑥原汤滗出备用，将蒸好的原料扣入盘中，干贝向上，以鹦鹉菜心围边；
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⑦另取鸡清汤，兑少许原汤加淀粉勾芡，淋少许明油，将芡汁浇在干贝上即可。
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注
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1 蒸制原料时，不必加盐；
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2 鹦鹉菜心即点缀了枸杞的油菜心，围边前需用高汤加少许盐烫熟。
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粉青瓷刻牡丹纹盘 瓷胎覆粉青瓷釉，釉下刻牡丹花卉纹，纹饰隐现于厚釉之下。盘底宽阔平整，深约寸许。
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器皿
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