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红烧鸽蛋
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制法
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原料：鸽蛋
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辅料：火腿，冬笋，香菇，鸡清汤，油菜，枸杞子
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调料：盐，黄酒，酱油，白糖，淀粉
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做法
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①鸽蛋煮熟，去壳；
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②将鸽蛋下入油锅，炸至深黄色；
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③香菇改刀成圆形，冬笋、火腿改刀成半月牙形；
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④鸽蛋加鸡清汤、香菇、冬笋、火腿、盐、酱油、白糖，下锅烧透，捞出装盘；
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⑤油菜心根部插入枸杞子，飞水焯熟，制成鹦鹉菜心，码在鸽蛋的周围；
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⑥原汤勾玻璃芡，点少许香油，将芡汁淋在鸽蛋上即可。
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注
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1 蒸制原料时，不必加盐；
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2 鹦鹉菜心即点缀了枸杞的油菜心，围边前需用高汤加少许盐烫熟。
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青瓷绘青花釉里红盘 瓷胎青釉，釉下绘青花弧线，釉里红散点，是花亦是果。器形为浅斗笠式，装盛时多留盘边，食材与纹饰虚实相生，相映成趣。
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器皿
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