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锅烧鸡
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制法
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原料：童子鸡，鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）
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调料：盐，料酒，酱油，香油，醋，葱，姜，蒜，大料，淀粉
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做法
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①整只童子鸡在酱油里略浸一下，下油锅炸至皮黄而脆，捞出控油；
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②鸡杂改刀切片；
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③鸡肝、鸡心以盐、料酒、淀粉码味上浆，过油滑熟；
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④鸡胗直接过油炸熟；
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⑤锅下底油，煸炒大料、葱、姜，烹酱油、料酒，下入鸡汤，加盐调味；
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⑥下入鸡杂，勾芡，淋少许香油，出锅装碗；
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⑦上桌后，将炸好的鸡撕成条，鸡杂卤浇在鸡肉上即可。
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梅子青葵口盘、白瓷菱花钵 梅子青葵口盘：色泽略深，以梅子青厚釉覆之，更显凝重端庄。宜装盛重色大菜。
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白瓷菱花钵：白瓷素胎，钵沿出五分花棱，器形如绽放之山花，素洁雅致。装盛时可多留边沿，状如花蕊，以增食材美感。
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器皿
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