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汆大甲
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制法
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原料：蟹钳肉，排叉
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辅料：香菜，鸡汤
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调料：盐，胡椒粉，米醋，香油，淀粉
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做法
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①锅中倒入鸡清汤烧开，下入熟蟹钳肉，加盐、米醋、胡椒粉调味；
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②加入水淀粉勾芡，淋香油出锅；
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③装碗后撒上香菜末，带排叉上桌即可。
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注 香菜末只取菜梗。
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粉青瓷汤碗、青白瓷刻纹小碗 粉青瓷汤碗：粉青瓷，碗腹浅刻云纹。碗口露白，使有青白对比之美。碗深，可盛带汤类食物。
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青白瓷刻纹小碗：瓷胎，青白釉。刻云纹，胎薄呈半透明状。可盛装蘸料。
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器皿
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